Galicia Gourmet de Colineta

Junio 11th, 2008“Royal” de ourizos

Publicado por colineta en Recetas de autor

Unha preparación clásica para un marisco excelente

Chef:
Juan Crujeiras
Restaurante:
A Estación

Ingredientes:
150 gramos de ourizos (limpos ou de lata)
Medio litro de nata

8 xemas
5 gramos de sal

Preparación:

Mesturar as xemas coa nata, engadir os ourizos e batir un pouco cunha pequena turmix. Sazonar.

Dispoñer esta mestura no recipiente de cocción

Cocer a baño Maria 15 minutos aproximadamente, ou ao vapor tapados con film durante 12 minutos.

Colineta » Blog Archive » Royal de erizos Dice:
11 Junio 2008 a las 17:22
[…] Hoy en Galicia Gourmet publicamos una receta (“Royal” de erizos) preparada por Juan Crujeiras, cocinero de A Estación (Cambre) en los pasados talleres de cocina organizados por Turismo de Santiago (Santiago Repetirás). […]